Историята на кафето в Италия започва през 1600 г., но разпространението му вече се е случило преди векове на Изток. Когато е открито, кафето се е смятало за напитка с магически свойства и поради тази причина арабите първоначално са скрили съществуването му, възпрепятствайки износа му. 

Кафето в Италия: изобретението на Moka и еспрессо машината

Производството на италианско кафе е разработено в Неапол , черпейки вдъхновение от и модифицирайки турския метод на приготвяне. В последния се сварява кафето на прах, докато при неаполитанския метод врящата вода се излива отгоре върху мляното кафе. Тук е създаден методът, който също дава сигнал за работата на мока и еспресо машината . 

В Италия е изобретена еспресо машината, която сред видовете кафе е това, което се е превърнало в един от символите на Италия. По дефиниция италианското кафе е еспресо, за което се твърди, че е предназначено именно за по-бързо приготвяне на напитката, като по този начин се ограничава времето за чакане в кафенетата. 

Машината всъщност има няколко изобретатели, включително Анджело Мориондо, Торино, който представи първия патент за това устройство през 1884 г. Неговият проект обаче никога не е бил направен и пуснат на пазара, въпреки че Мориондо все още днес се смята за първия създател на машината. .Всъщност първият прототип на машина е представен още през 1855 г. на Универсалното изложение в Париж. 

След това се произвеждат и за домашна употреба , първоначално без лост, механизъм, предназначен само за професионални такива, използвани в барове. През 1977 г. миланска компания "Gaggia SpA" започва да произвежда лостови машини и за домашна употреба. Все още същата компания през 1938 г. проектира машината под налягане, която позволява да се получи типичното еспресо за съвременните барове: със сметана и по-голяма плътност на кафето. Новост в сравнение с предишните машини беше именно операцията под налягане, която използва механизъм от бутала, които изтласкват водата в кафето на прах. Впоследствие производството на кафе машини става все по-индустриализирано и все по-технологично. 

Кафе в Италия днес

Днес кафето е символична напитка за Италия, продавана в почти 150 000 бара, които се оценяват да произвеждат 175 чаши еспресо всеки ден на всяко място. 

През 2015 г. стартира проектът "ISSpresso", който цели производството на кафе дори при липса на гравитация. След това беше възможно да се произведе машина, която също може да сервира кафе в Международната космическа станция. 

Днес отглеждането на кафе рядко се среща в Италия , въпреки факта, че напитката е незаменима за повечето италианци. Поради тази причина първото напълно произведено в Италия кафе е основано в Сицилия, от първото отглеждане до преработката. Растенията се отглеждат в провинцията на Палермо, а процесът на печене се извършва и в околностите на града. Използваните растения са от арабски произход и плодовете се берат ръчно, за да се направи внимателен подбор на продукта. Всяка фаза от производствения процес се извършва в Италия и също така използва общо елиминираните отпадъци от производството на кафе. Всъщност от кората на плодовете се произвежда билков чайкафе. Маркетингът на този продукт все още не е официален, но целта е той да се разпространи в цялата страна.