Традиционните италиански предястия се наричат антипасти и включват обикновено риба и сушени меса, маслини, чушки, сирена, както и различни видове зеленчуци - сурови или гриловани зеленчуци, в оцет или зехтин. Днес думата, която се използва да обозначи тази вкусотия е antipasto, която мнозина погрешно превеждат като преди пастата. Видът на антипастите може доста да варира в зависимост от това в коя област на Италия са ви поднесени. В Северна Италия ще ви изненадат приятно с местни сушени меса като мортадела и прошуто, различни видове гъби. Жителите на Южна Италия обаче предпочитат морските риби, както и италианската луканка сопресата.